Banduma Tarifi İçin Malzemeler ;
2 kg bandumalık yufka
1 su bardağı ceviz içi
7-8 çorba kaşığı tereyağı
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
Hindi eti veya tavuk eti (en makbul olanı hindi etiyle olanıdır)
Banduma Tarifi Nasıl Yapılır?
Yufkalar rulo halinde sarılır, 4 parmak eninde kesilir, Pişirilmiş hindi veya tavuk etinin suyuna bandırılarak tepsiye dizilir, aralarına dövülmüş ceviz içi ve kızdırılmış tereyağı ekilir. Kat kat istediğimiz yükseklikte yufkalar dizilir. Yuvarlak bir tepsiye dizeceğimiz için orta kısmı boş kalır boş kalan kısmada haşladığımız hindi etini veya tavuk etini o boşluğa koyarız. Sonrada ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika bekletip fırından çıkarılır. Sonrada afiyetle yenir. Banduma Kastamonu’nun meşhur bir yemeğidir. Hindi de Devrekani ilçesinin en meşhur hindisidir.
2019 yılında coğrafi işaret belgesi almaya hak kazanmıştır. Yapılması ve servis edilmesi ustalık isteyen yöreye banduma yemeği eve gelen misafirlere ikram edilir ayrıca Ramazan ayında iftar ve sahur yemeği olarak da tüketilir.
